Su Böreği

                                                        SU BÖREĞİ

                                       

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı su,
• Un,
• Tuz,

İçi için;

• 2 adet kuru soğan,
• 1 kase beyaz peynir,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı.

Arasına sürmek için;

• Zeytinyağı.

Üzeri için;

• 1 adet yumurta,
• 1 çorba kaşığı yoğurt,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,

Çörekotu.

Yapılışı

• Su böreği hamurunu hazırlamak için, derin bir kabın içerisine bir miktar un ve tuz koyulup, ortası havuz gibi açılır.
• Yumurta ve su da eklenip olabildiğince sert kıvamlı bir hamur yoğrulur.
• Hazırlanan hamurdan iki tane yumurta büyüklüğünde beze alınıp, kalan hamur dört eşit parçaya kesilir.
• Hamurlar elde yuvarlanıp, üzerileri nemli bir bez ile örtülüp 30 dk dinlendirilir.
• İçini hazırlamak için soğanlar küçük küçük doğranıp tavaya koyulur.
• Üzerine zeytinyağı ilave edilip, pembeleşene kadar kavrulur ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Peynir ile pul biber derin bir kase içerisine koyulur ve üzerine soğanlar da ilave edilip, güzelce karıştırılır.
• Dinlenen hamurlardan yumurta büyüklüğünde olan bezelerden bir tanesi, olabildiğince ince açılıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
• Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürülür.
• Dört eşit parçaya kesilen büyük bezelerin ikisi de, sırasıyla yufka büyüklüğünde açılır ve bıçak yardımı ile, 9 eşit parçaya bölünür.
• Büyük bir tencereye su koyulur. ve biraz tuz ile zeytinyağı eklenip kaynatılır.
• Kaynayan suya kesilen hamurlardan 2’şer 3’er parça atılır ve 2-3 dakika kadar haşlanır.
• Daha sonra haşlanan hamurlar kaynar sudan çıkartılarak, içi soğuk su dolu, büyük bir kabın içerisine bırakılır.
• Haşlanıp şoklanan hamurlar, düz zemin üzerine serilen temiz mutfak bezinin üzerine konulur.
• Fazla suyu alındıktan sonra tepsiye yerleştirilir ve üzerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Bütün yufkalar bitene kadar bu işlem yapılıp hazırlanan peynirli harç eşit şekilde yayılır.
• Kalan iki beze de, aynı şekilde açılıp kesildikten sonra, aynı işlemlerden geçirilerek tepsiye döşenir.
• Son olarak, yumurta büyüklüğünde olan beze de çok ince olacak şekilde açılır ve haşlanmadan öylece tepsiye yerleştirilir.
• Üzeri için gerekli olan yumurta, yoğurt ve zeytinyağı, bir kabın içerisinde pürüzsüzleşinceye kadar çırpılır.
• Elde edilen yumurtalı karışım, börek üzerine sürülür ve son olarak üzerine çörek otu serpiştirilir.
• Hazırlanan su böreği, önceden ısıtılmış 175° fırında, üzeri kızana kadar pişirilir.
• Pişirilen börek fırından çıkartılır ve üzeri nemli bir bez ile örtülerek dinlendirilir.
• İlk sıcağı çıktıktan sonra veya ılındıktan sonra, dilimlenerek servis edilir.