Tavuklu Börek

                                     Tavuklu Börek

                             

Malzemeler

• 3 adet hazır yufka
• 1 adet haşlanmış kemikli tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy domates
• 6 adet kültür mantarı
• 4 dal maydanoz
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yufka katlarını yağlamak için:

• 1 su bardağı tavuk suyu

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  

  Yapılışı

• Böreğin iç harcını hazırlamak için; önceden haşlanmış tavuk göğsünü bir kevgir yardımıyla tencereden çıkartın. Kemik ve deri kısımlarını ayıklayıp tavuk etini uzun ince parçalara ayırın. Haşlama suyunu dikkatlice süzün.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve domatesi iri küpler halinde kesin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince kesin. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış havuçları ekleyip sotelemeye başlayın. Havuçlar hafif bir renk aldığında kuru soğanları katıp soteleme işlemini sürdürün.
• Kültür mantarı ve domates küplerini de ilave edip tüm sebzeleri kısa bir süre daha yüksek ateşte soteleyin. Son olarak önceden haşlayıp uzun ince parçalara ayırdığınız tavuk etini ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Ocaktan alıp incecik kıyılmış maydanozları katın. Soğuması için bir kenarda dinlendirin.
• Bir adet hazır yufkayı mutfak tezgahı üzerine açın. Ara katlarını ılık tavuk suyuyla hafifçe yağlayıp kalan iki adet yufkayı da üst üste serin. Hazırladığınız tavuklu iç harcı, yufkanın orta kısmına uzunlamasına yayın. Kenar kısımlarını iç harcın üzerine, içe doğru katladığınız yufka katlarını büyük bir dikdörtgen haline getirin.
• Yırtılmamasına özen gösterip rulo şeklinde sardığınız tavuklu böreği geniş bir fırın tepsisine alın. Küçük bir kapta; yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını çırpıp böreğin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirdiğiniz böreği kısa bir süre dinlendirip dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.